A finales de cualquier a\u00f1o es cuando aparecen las predicciones de las tendencias de la industria para el a\u00f1o siguiente. Pero cuando llega el momento de hacer un balance del a\u00f1o 2020, los fabricantes de alimentos pueden reflexionar sobre uno de los a\u00f1os m\u00e1s impredecibles de la historia. La pandemia de Covid-19 ha sido el evento definitorio del a\u00f1o (y tal vez de la era), y su impacto continuar\u00e1 sinti\u00e9ndose hasta el a\u00f1o 2021.<\/p>\n
Pero hay mucho m\u00e1s que la industria alimentaria puede aprender de este a\u00f1o para obtener beneficios el a\u00f1o pr\u00f3ximo. El Covid-19 seguir\u00e1 siendo el tema principal de las noticias, pero no tiene el monopolio que determina la demanda de los consumidores. Hay muchos cambios en el sector de los alimentos que indican que pr\u00f3ximos pasos tienen que hacer las empresas alimentarias. Aqu\u00ed est\u00e1n las principales iniciativas de mejora que todas las empresas alimentarias deber\u00edan considerar en 2021.<\/p>\n
Si hay algo que la pandemia nos ha ense\u00f1ado hasta ahora es el valor de ser \u00e1giles. Aquellos que fueron capaces de escalar la producci\u00f3n hacia arriba o hacia abajo en el momento adecuado y en el grado correcto tuvieron una gran ventaja de eficiencia.<\/p>\n
Seguir\u00e1 siendo necesario; a medida que todos volvamos a la normalidad, la demanda fluctuar\u00e1 y seguir\u00e1 patrones que pueden parecer impredecibles a simple vista. Esto es especialmente importante cuando se trata del desperdicio de alimentos, un problema importante para la industria en el mejor de los casos, pero al que es a\u00fan m\u00e1s vulnerable en este momento.<\/p>\n
Los m\u00e9todos avanzados de previsi\u00f3n y las herramientas anal\u00edticas ser\u00e1n m\u00e1s importantes que nunca para la planificaci\u00f3n de la demanda, la eficiencia y la minimizaci\u00f3n del desperdicio en 2021.<\/p>\n
En su reciente informe sobre las tendencias que dan forma a la industria alimentaria, los l\u00edderes mundiales de la nutrici\u00f3n ADM encontraron que el 65% de los clientes quieren tener un efecto positivo en el medio ambiente a trav\u00e9s de las actividades cotidianas<\/strong>. Ser capaz de ofrecer productos que se ajusten a este mandato deber\u00eda ser una prioridad para todos los fabricantes de alimentos. Las empresas pueden responder de varias maneras, por ejemplo:<\/p>\n Pero hay muchas otras razones por las que se necesitan pr\u00e1cticas sostenibles en este momento. Ser\u00e1n cruciales en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico y el hambre en el mundo y ayudar\u00e1n a que todos los integrantes de la industria alimentaria mundial tengan una participaci\u00f3n equitativa. Cuando se trata de hacer las cadenas de suministro m\u00e1s cortas y m\u00e1s locales, la pandemia mostr\u00f3 c\u00f3mo esto puede beneficiar a los fabricantes de alimentos -y lo har\u00e1 de nuevo- en caso de crisis mundiales.<\/p>\n En 2020, las empresas alimentarias se vieron obligadas a modificar completamente sus programas de producci\u00f3n para atender a los diferentes sectores, a menudo por primera vez y en muy poco tiempo. Si bien esto era necesario para que muchos mantuvieran alg\u00fan tipo de comercio cuando las cosas estaban en su peor momento, nos mostr\u00f3 el potencial de muchas empresas para explotar r\u00e1pidamente nuevas fuentes de ingresos. Es improbable que los fabricantes quieran volver a girar casi por completo desde el servicio de comidas hasta la venta al por menor o directamente al consumidor (como muchos se vieron obligados a hacer), pero la capacidad de captar una nueva cuota de mercado cuando se presente la oportunidad es algo de lo que todos podr\u00edan beneficiarse.<\/p>\n El cambio m\u00e1s sorprendente que se est\u00e1 produciendo en la demanda de alimentos en estos momentos es el que se est\u00e1 produciendo hacia las alternativas basadas en plantas. Nestl\u00e9 ha reportado que el 87% de las personas en los EE.UU. ahora incluyen prote\u00ednas de origen vegetal en su dieta. Impulsados por una serie de factores como la preocupaci\u00f3n por el medio ambiente, el bienestar de los animales y la salud personal, los consumidores recurrir\u00e1n cada vez m\u00e1s a la industria de los alimentos preparados, especialmente para las nuevas l\u00edneas basadas en plantas. Se han creado soluciones avanzadas, como el sistema de planificaci\u00f3n de recursos empresariales (ERP) espec\u00edfico para alimentos, para gestionar la introducci\u00f3n de nuevos productos y las preocupaciones de c\u00e1lculo de costes, control de calidad y gesti\u00f3n de inventarios que conllevan.<\/p>\n Con gran parte del mundo – especialmente Am\u00e9rica del Norte y Europa – de nuevo en confinamiento, el peligro de brotes de Covid-19 en las plantas de fabricaci\u00f3n de alimentos crece de nuevo. En general, los fabricantes fueron capaces de preparar las f\u00e1bricas en la primavera mediante la r\u00e1pida aplicaci\u00f3n de medidas de seguridad. Ahora es un buen momento para reforzar la seguridad mediante el distanciamiento f\u00edsico, la mejora de las condiciones sanitarias y la modificaci\u00f3n de los programas de producci\u00f3n. La tecnolog\u00eda como los Sistemas de Ejecuci\u00f3n de Manufactura (MES) pueden ayudar a rastrear y proteger la salud de los empleados para asegurar que los negocios mantengan su deber de cuidado y puedan permanecer abiertos y produciendo.<\/p>\n A pesar de las dificultades del 2020, los fabricantes de alimentos miran hacia el 2021 con optimismo. Pero para que las empresas superen la fase de recuperaci\u00f3n y empiecen a prosperar, deben seguir buscando nuevas ventajas.\u00a0Cuando se busca transformar un negocio de alimentos para mejorarlo, los sistemas de planificaci\u00f3n de recursos empresariales (ERP) espec\u00edficos para alimentos<\/a> pueden ayudar haciendo que los sistemas est\u00e9n m\u00e1s integrados, dando una mejor comprensi\u00f3n de una gran cantidad de datos y extendiendo las caracter\u00edsticas principales de la nueva tecnolog\u00eda a todos los usuarios.<\/p>\n <\/p>\n Autor: Foodware 365<\/p>\n\n
Adoptar la flexibilidad<\/h2>\n
Considere la posibilidad de ampliar su gama de productos vegetales<\/h2>\n
Seguridad en el lugar de trabajo<\/h2>\n
El futuro<\/h2>\n