A finals de qualsevol any \u00e9s quan apareixen les prediccions de les tend\u00e8ncies de la ind\u00fastria per a l’any seg\u00fcent. Per\u00f2 quan arriba el moment de fer un balan\u00e7 de l’any 2020, els fabricants d’aliments poden reflexionar sobre un dels anys m\u00e9s impredictibles de la hist\u00f2ria. La pand\u00e8mia de Covid-19 ha estat l’esdeveniment definitori de l’any (i tal vegada de l’era), i el seu impacte continuar\u00e0 sentint-se fins a l’any 2021.<\/p>\n
Per\u00f2 hi ha molt m\u00e9s que la ind\u00fastria aliment\u00e0ria pot aprendre d’enguany per a obtenir beneficis l’any pr\u00f2xim. El Covid-19 continuar\u00e0 sent el tema principal de les not\u00edcies, per\u00f2 no t\u00e9 el monopoli que determina la demanda dels consumidors. Hi ha molts canvis en el sector dels aliments que indiquen que pr\u00f2xims passos han de fer les empreses aliment\u00e0ries. Aqu\u00ed estan les principals iniciatives de millora que totes les empreses aliment\u00e0ries haurien de considerar al 2021.<\/p>\n
Si hi ha alguna cosa que la pand\u00e8mia ens ha ensenyat fins ara \u00e9s el valor de ser \u00e0gils. Aquells que van ser capa\u00e7os d’escalar la producci\u00f3 cap amunt o cap avall en el moment adequat i en el grau correcte van tenir un gran avantatge d’efici\u00e8ncia.<\/p>\n
Continuar\u00e0 sent necessari; a mesura que tots tornem a la normalitat, la demanda fluctuar\u00e0 i seguir\u00e0 patrons que poden semblar impredictibles a simple vista. Aix\u00f2 \u00e9s especialment important quan es tracta del desaprofitament d’aliments, un problema important per a la ind\u00fastria en el millor dels casos, per\u00f2 al qual \u00e9s encara m\u00e9s vulnerable en aquest moment.<\/p>\n
Els m\u00e8todes avan\u00e7ats de previsi\u00f3 i les eines anal\u00edtiques seran m\u00e9s importants que mai per a la planificaci\u00f3 de la demanda, l’efici\u00e8ncia i la minimitzaci\u00f3 del desaprofitament en 2021.<\/p>\n
En el seu recent informe sobre les tend\u00e8ncies que donen forma a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, els l\u00edders mundials de la nutrici\u00f3 ADM van trobar que el 65% dels clients volen tenir un efecte positiu en el medi ambient a trav\u00e9s de les activitats quotidianes<\/strong>. Ser capa\u00e7 d’oferir productes que s’ajustin a aquest mandat hauria de ser una prioritat per a tots els fabricants d’aliments. Les empreses poden respondre de diverses maneres, per exemple:<\/p>\n Per\u00f2 hi ha moltes altres raons per les quals es necessiten pr\u00e0ctiques sostenibles en aquest moment. Seran crucials en la lluita contra el canvi clim\u00e0tic i la fam en el m\u00f3n i ajudaran al fet que tots els integrants de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria mundial tinguin una participaci\u00f3 equitativa. Quan es tracta de fer les cadenes de subministrament m\u00e9s curtes i m\u00e9s locals, la pand\u00e8mia va mostrar com aix\u00f2 pot beneficiar als fabricants d’aliments -i ho far\u00e0 de nou- en cas de crisis mundials.<\/p>\n Al 2020, les empreses aliment\u00e0ries es van veure obligades a modificar completament els seus programes de producci\u00f3 per a atendre els diferents sectors, sovint per primera vegada i en molt poc temps. Si b\u00e9 aix\u00f2 era necessari perqu\u00e8 molts mantinguessin algun tipus de comer\u00e7 quan les coses estaven en el seu pitjor moment, ens va mostrar el potencial de moltes empreses per a explotar r\u00e0pidament noves fonts d’ingressos. \u00c9s improbable que els fabricants vulguin tornar a girar gaireb\u00e9 per complet des del servei de menjars fins a la venda al detall o directament al consumidor (com molts es van veure obligats a fer), per\u00f2 la capacitat de captar una nova quota de mercat quan es presenti l’oportunitat \u00e9s una mica del que tots podrien beneficiar-se.<\/p>\n El canvi m\u00e9s sorprenent que s’est\u00e0 produint en la demanda d’aliments en aquests moments \u00e9s el que s’est\u00e0 produint cap a les alternatives basades en plantes. Nestl\u00e9 ha reportat que el 87% de les persones als EUA ara inclouen prote\u00efnes d’origen vegetal en la seva dieta. Impulsats per una s\u00e8rie de factors com la preocupaci\u00f3 pel medi ambient, el benestar dels animals i la salut personal, els consumidors recorreran cada vegada m\u00e9s a la ind\u00fastria dels aliments preparats, especialment per a les noves l\u00ednies basades en plantes. S’han creat solucions avan\u00e7ades, com el sistema de planificaci\u00f3 de recursos empresarials (ERP) espec\u00edfic per a aliments, per a gestionar la introducci\u00f3 de nous productes i les preocupacions de c\u00e0lcul de costos, control de qualitat i gesti\u00f3 d’inventaris que comporten.<\/p>\n Amb gran part del m\u00f3n – especialment Am\u00e8rica del Nord i Europa – de nou en confinament, el perill de brots de Covid-19 en les plantes de fabricaci\u00f3 d’aliments creix de nou. En general, els fabricants van ser capa\u00e7os de preparar les f\u00e0briques en la primavera mitjan\u00e7ant la r\u00e0pida aplicaci\u00f3 de mesures de seguretat. Ara \u00e9s un bon moment per a refor\u00e7ar la seguretat mitjan\u00e7ant el distanciament f\u00edsic, la millora de les condicions sanit\u00e0ries i la modificaci\u00f3 dels programes de producci\u00f3. La tecnologia com els Sistemes d’Execuci\u00f3 de Manufactura (MES) poden ajudar a rastrejar i protegir la salut dels empleats per a assegurar que els negocis mantinguin el seu deure de cura i puguin romandre oberts i produint.<\/p>\n Malgrat les dificultats del 2020, els fabricants d’aliments miren cap al 2021 amb optimisme. Per\u00f2 perqu\u00e8 les empreses superin la fase de recuperaci\u00f3 i comencin a prosperar, han de continuar buscant nous avantatges.\u00a0Quan es busca transformar un negoci d’aliments per a millorar-lo, els sistemes de planificaci\u00f3 de recursos empresarials (ERP) espec\u00edfics per a aliments poden ajudar fent que els sistemes estiguin m\u00e9s integrats, donant una millor comprensi\u00f3 d’una gran quantitat de dades i estenent les caracter\u00edstiques principals de la nova tecnologia a tots els usuaris.<\/p>\n <\/p>\n Autor: Foodware 365<\/p>\n\n
Adoptar la flexibilidad<\/h2>\n
Consideri la possibilitat d’ampliar la seva gamma de productes vegetals<\/h2>\n
Seguretat en el lloc de treball<\/h2>\n
El futur<\/h2>\n