ERP para el sector de la alimentación

Retos en la industria pesquera

Cada industria tiene sus propios problemas específicos. Desde los mariscos a los lácteos, desde los productos frescos a la carne. Sin embargo, alimentar a la población mundial parece ser el mayor desafío. Y no hay manera de evitarlo, día tras día. En la industria pesquera, hay una serie de cuestiones específicas del sector que juegan un papel muy importante. La sostenibilidad, los ciclos de pedido cortos y la eficiencia en el fileteado/corte son quizás los problemas más comunes a los que se enfrenta la industria pesquera.

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Trazabilidad

Tanto los consumidores como los minoristas exigen cada vez más a los productores de pescado. El consumidor está a la cabeza y cada vez más elige comer pescado y marisco sostenibles con una etiqueta MSC o ASC. La trazabilidad debería ser la columna vertebral de tu gestión de back-office. Se da mucha transparencia cuando se puede registrar dónde se capturó el pescado y la información asociada a ese proceso. Información que también es importante al enfriar, congelar y descongelar.

Eficiencia de corte

¿Estás fileteando o procesando tus mariscos de la manera más óptima? ¿Y cuán eficientemente estás trabajando? Al comprender la eficiencia con la que cada uno de tus empleados corta el pescado, puede aumentar tu rendimiento y productividad de manera significativa. Al final es una situación en la que todo el mundo sale beneficiado. Se habla mucho de la contaminación del marisco hoy en día. Esto a menudo tiene lugar en la superficie de la pieza, lo que requiere un proceso de limpieza que es más alto que el habitual.

Seguridad y calidad de los alimentos

Los clientes y las autoridades están exigiendo cada vez más la calidad y la seguridad del pescado y marisco. Como empresa alimentaria, sabes mejor que nadie que la calidad viene determinada por la ubicación, el tiempo y la forma de la captura. La calidad del agua en la que viven los peces es igual de importante. Es esencial asegurar la calidad del pescado en la recepción de la captura, respetando la cadena de suministro de frío y desinfectando y evitando la contaminación cruzada.

Pronóstico diario

Sólo los peces más frescos siguen nadando con la corriente, dicen… En general, clasificamos el pescado en la categoría de «fresco, de corta vida útil». El pescado fresco tiene por definición un ciclo de pedido corto y una cadena de suministro corta. El pescado fresco llega todos los días y necesita una entrega inmediata, pero cada día es diferente. Puede ser muy valioso para su negocio si puede predecir lo que necesita cortar o capturar en un día determinado. Alineando de forma fiable la demanda y la oferta, se puede reducir el desperdicio de alimentos.

Transformación digital en el sector de la alimentación

Unificación de escalas

En el negocio del pescado fresco, es probable que te enfrentes a la necesidad de pesar los artículos y por lo tanto hacer uso de las balanzas. Cada pescado tiene su propio peso y querrás estar seguro de que el precio correcto se asigna al peso correcto. Querrás encargarte del proceso de pesaje y registro de forma rápida y precisa. Para que tus niveles de inventario estén al día. Este desafío exige un sistema de registro fiable.

Un mercado que cambia rápidamente

El registro de los precios diarios, que a veces pueden fluctuar rápidamente, es un asunto complejo. ¿Qué tan útil es cuando se puede alinear efectiva y rápidamente la oferta y la demanda? Cuestiones como el precio fluctuante del combustible juegan un papel en la determinación del precio. El conocimiento de información del mercado fiable y actualizada es importante para todos los que participan en la adquisición y venta de pescado. Por lo tanto, ¡comed el pescado de una manera inteligente, cuando esté disponible!

La sobrepesca y el bienestar de los mariscos

Cada año, aproximadamente un trillón de peces son capturados en todo el mundo. En España, se capturan aproximadamente 4.000 millones de peces y se cultivan 10 millones de peces cada año. Las poblaciones de mariscos han sido objeto de sobrepesca durante décadas. Parece que eso está a punto de cambiar. La cuota de pesca y la atención al bienestar es cada vez más importante. Estas cuestiones requieren un sistema de administración de back-office que tenga todos los procesos en buen orden

La comprensión de la información durante la gestión

El logro de los objetivos estratégicos se está convirtiendo cada vez más en un desafío. Tenemos menos tiempo para cumplir y necesitamos tomar decisiones más rápidamente. La base de datos de tu empresa sigue creciendo y se está volviendo menos manejable. Pero necesitas tomar las decisiones estratégicas y operacionales correctas rápidamente. Siéntete como un pez en el agua cuando puedes ver en un abrir y cerrar de ojos cómo va tu negocio.

En Olivia conocemos la industria alimentaria. Distribuimos Foodware 365 y hemos aportado nuestra experiencia en el sector para ampliar su funcionalidad y racionalizar procesos. La funcionalidad base proporciona una plataforma completa para cualquier empresas del sector. Pero si necesitas ampliar la funcionalidad porque tus procesos así lo requieren estamos actualizados, siguiendo los lenguajes de programación más actuales, para añadir apps específicas sin tocar nada del programa base. Siguiendo la filosofía actual de Microsoft para las soluciones de negocio.

Retos en la industria pesquera

Trazabilidad

Eficiencia de corte

Seguridad y calidad de los alimentos

Pronóstico diario

Transformación digital en el sector de la alimentación

Unificación de escalas

Un mercado que cambia rápidamente

La sobrepesca y el bienestar de los mariscos

La comprensión de la información durante la gestión

Administración, compras y ventas

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Gestión de envíos

Gestión de la cadena de suministro

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